O britânico e seus chás.

 

Bandeira do Reino Unido, fonte: google imagens. 

        

           Este país localizado no Reino Unido, um arquipélago que engloba Inglaterra, Irlanda do Norte, Escócia e País de Gales, na costa noroeste da Europa Ocidental, já foi a principal potência mundial durante o século XIX e começo do século XX e já foi um império que, no seu auge, possuía quase um quarto da superfície do planeta.

            A culinária deste local sofre influências desse intercâmbio planetário sofrendo influências francesas, indianas, Chinesas e Norte Americana tanto em técnicas quanto nos ingredientes.

            De todas as refeições, há duas das quais o britânico leva muito a sério, são elas o café-da-manhã e o café-da-tarde. Bacon, ovos (pochê, mexidos ou fritos), tomates grelhados, cogumelos fritos, linguiças, feijão, pão ou torrada com manteiga e chouriço (linguiça de sangue com aveia) tudo acompanhado de uma boa xícara de chá, esses são os elementos que compõem o café-da-manhã inglês completo.

Café completo inglês, fonte: google imagens.

            O café-da-tarde deve ser servido entre as 16 e 18 horas é tradicionalmente oferecido os scones (pequeno pão) com geleia e creme de natas, sanduiches feitos com pepino, ovos, agrião, presunto, pasta de anchovas e salmão defumado e também bolos, tortas e doces e novamente o chá.

Café-da-tarde, fonte: google imagens.

            Mas um prato britânico que tem um lugar guardado no meu coração é a shepherd’s pie ou torta do pastor, que consiste basicamente em um escondidinho de cordeiro, mas com um toque britânico. Segue abaixo a receita.

Shepherd's pie, fonte: google imagens.

Receita: Shepherd’s Pie.

Rende: 04 porções.

Ingredientes:

• 80 gramas de cebola roxa picada.
• 80 gramas de cenoura picada.
• 80 gramas de salsão picado.
• 20 gramas de alho picado.
• Ramos de alecrim.
• 40 mls de azeite.
• 500 gramas de carne de cordeiro moída.
• 400 gramas de tomates pelatti.
• 250 mls de caldo de legumes.
• Sal.
• Pimenta-do-reino.
• 1,5 quilos de batatas.
• 100 mls de creme de leite fresco.
• 100 gramas de manteiga.

Modo de Preparo:

            Refogue no azeite a cebola, o alho, o salsão, a cenoura e o alecrim. Adicione a carne moída e refogue até ganhar cor. Drene o excesso de líquido e adicione os tomates e o caldo, ajuste o tempero. Diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar por uma hora.

            Descasque as batatas, corte-as em quatro e as leve para cozinhar em água fervente com sal por 15 minutos. Drene e descarte a água, adicione a manteiga e o creme de leite e amasse bem com um amassador.

            Em uma assadeira ou refratário, coloque toda a carne no fundo e cubra-a com o purê de batatas. Distribua pedacinhos de manteiga sobre a superfície e leve para assar em forno pré-aquecido a 280ºC. Sirva acompanhado de ervilhas.

Por: Tiago Mota.

Fonte: Orwel, George. A nice cup of tea. Evening Standard – GB, London, 1946.

Portugal

Bandeira de Portugal, fonte: google imagens.

Portugal é um país costeiro no sudoeste da Europa. Sua zona continental está localizada na península ibérica e faz fronteira somente com uma única nação, a Espanha. Ao sul e a oeste, Portugal faz fronteira com o Oceano Atlântico. Portugal também possui territórios nas ilhas atlânticas da Madeira e Açores.

Portugal é famoso pela sua excelente gastronomia e vinhos. Das “tascas” locais à cozinha refinada de restaurantes gastronômicos garante-se experiências inesquecíveis. Os restaurantes modernos e mais recentes oferecem pratos vegetarianos e cozinha portuguesa estilo “Fusion Food”.

O bacalhau é um dos principais ingrediente à mesa dos Portugueses. Embora isso aconteça, o bacalhau é importado das águas frias do Atlântico Norte – Canadá e Noruega. Existem muitas diferentes formas de se preparar o bacalhau.

Os pratos de carne são muito diversos em todo o país, contudo há duas regiões que são famosas pelas suas especialidades: o Alentejo, que utiliza muito porco, e Trás-os-Montes, com excelentes enchidos.

Cada região oferece um tipo de pão e queijo específicos. O queijo mais famoso é o Queijo da Serra, originário da Serra da Estrela. O Queijo de Azeitão, produzido na zona de Azeitão (perto de Lisboa), também é delicioso. Todos os restaurantes colocam um cesto de pão na mesa como entrada. O pão é geralmente caseiro, fresco ou produzido numa padaria vizinha.

Queijo Estrela da Serra, fonte: google imagens.

Muitos doces portugueses são um legado da ocupação árabe, especialmente no Algarve. Em Peso da Régua poderá deliciar-se com os rebuçados da Régua e, em Lisboa, se passar por Belém, não deixe de provar os famosos “pastéis de Belém”. 

Pastéis de belém, fonte: google imagens.

Portugal é especialmente famoso pelos seus vinhos fortificados: o vinho do Porto e o vinho da Madeira, excelentes tanto como aperitivos ou digestivos. No entanto, a cultura e tradição vinícolas encontram-se por todo o país. A região do Douro. tornou-se uma das regiões mais famosas do mundo graças aos seus vinhos DOC. Tal como acontece com os conceituados châteaux da França, encontrará vinhos fantásticos originários das Quintas do Douro. As regiões do Alentejo e Dão também produzem tintos, brancos e rosés magníficos. Poderá desfrutar de provas de vinhos verdadeiramente fascinantes por todo o país.

Pato com maçã, fonte: google imagens.

Receita: Salada de Pato

Ingredientes:

• 1 peito de pato 240 g
• óleo 1 dl
• pão de sementes 200 g
• vinagre de sidra q.b.
• azeite virgem q.b.
• maçãs 100 g
• manteiga 25 g
• açúcar 30 g

Modo de preparo:

      Tempere o peito de pato com sal e pimenta preta. Leve o óleo para aquecer numa frigideira e quando estiver bem quente doure o peito do pato. Deixe ganhar cor e leve ao forno durante 10 minutos. Corte o peito de pato e frite-os novamente na gordura que foi produzida na assadura, tostando-o bem. Numa tigela coloque as alfaces e tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre de maçã. Corte as maçãs em cubos pequenos e salteie em manteiga bem quente. Junte o açúcar e deixe ganhar cor. Espalhe sobre as alfaces. Num prato de servir coloque a salada e por cima coloque as fatias de pato bem tostadas e cubinhos de pão torrados. 

Pudim de ovos, fonte: google imagens.

 Receita: Pudim de ovos

Ingredientes:

• açúcar 600 g
• gemas de ovos 15
• cálice de licor beirão 1
• ananás 1
• vinho do Porto 2,5 dl

Modo de Preparo: 

          Leve ao fogo 400 g de açúcar com 200ml de água. Após levantar fervura mantenha durante 4 minutos. Deixe esfriar um pouco e junte às gemas que foram misturadas com o licor beirão. Num tacho coloque as 200 g de açúcar com um pouco de água e deixe caramelizar. Forre uma forma de pudim com o caramelo e depois de frio junte a mistura das gemas e do açúcar. Coloque a forma num tabuleiro com água de forma a cobrir metade da forma, leve então ao forno a 150ºC durante 45 minutos. Retire e deixe esfriar. Descasque e corte o ananás em pequenas fatias e coloque num recipiente fundo. Regue com o Vinho do Porto e deixe curtir durante duas horas. No prato em que for servir, coloque uma fatia de pudim regada com o molho de caramelo que restou da forma. Coloque em volta o ananás macerado. Polvilhe com canela e decore com palitos de amêndoas.


Por: Luis Annibal
Fonte: Barreira, Anibal; Moreira, Mendes. Rumos da história do porto. Edições ASA, 2003.

A Áustria

Bandeira da Áustria, fonte: google imagens.

Quando for comer na Austria você terá o desafio de fazer um tipo de malabarismo por ter as tradições do extinto império, por ter uma maioria das receitas incorporada numa nota checa, eslovaca, judia ou húngara.

Ao percorrer as ruas da Áustria poderá degustar doces ou salsichas nos quiosques espalhados pela cidade “Würstelstand”. Experimente um “Burenwurst” adicionando uma mostarda leve suave com pão negro.

Wursteland quiosque, fonte: google imagens.

Alguns pratos sugeridos de acordo com seus estados e divisões políticas:

• ·        Na Carinthia: kasnudl (massa fresca com queijo), Maischl (chouriço com batatas), caviar, caça, carnes fumadas.
• ·      Na Alta Austria: Durcheinanderknudel (rolos de massa recheados com toucinho), chucrut campesina, puré de queijo com batatas, Gselchtes (porco defumado).
• ·        Na Estíria: Sterz (à base de farinha e manteiga de porco), salsichões defumados, recheados com toucinho.
• ·         No Tirol: Tiroler Grustl o Speck (presunto defumado), Blunzgupf (morcela de batatas e chucrut).                                     

        A receita de hoje serão as deliciosas palatschinken, ou panquecas austríacas, ela pode ser recheada com um infinidade de opções a gosto do comensal. Outra maneira que utilizam essa massa é corta-la em tirinhas e adicionar em sopas.

Palatschiken, fonte: google imagens.

Receita: Palatschinken

Serve: 4 a 6 unidades

Ingredientes:

·         120 gramas de farinha de trigo.

·         01 pitada de sal.

·         20 gramas de açúcar.

·         240 mls de leite integral.

·         02 ovos grandes.

Modo de preparo:

            Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa e uniforme. Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de óleo e adicione uma concha de massa suficiente para se espalhar e cobrir toda a superfície de base da frigideira e asse até dourar e vire fazendo o mesmo com outro lado. Repita o processo até acabar com a massa e sirva da maneira que preferir.

Por: Tiago Mota.
Fonte: Et all. O grande livro da gastronomia: centro europeu. Hora pública editora. 1ªEd, 2010.

Comida típica da Alemanha conta com salsichas e temperos picantes

Bandeira da Alemanha, fonte: google imagens.

A gastronomia alemã é reconhecida mundialmente por sua grande variedade de embutidos, sendo a salsicha uma das mais importantes, por ter um inverno muito rigoroso eles fazem refeições bem substanciosas. As carnes que tem maior presença na cozinha alemã são o porco e aves e batatas.

Uma das características predominante é a introdução de frutas nos pratos de sobremesa. Difícil pensar na Alemanha sem anexar ela com os diversos tipos de cerveja, sendo um dos ingredientes de diversas receitas, os ensopados e carnes defumadas.                                                                                                                                                 

Pratos Típicos:

•  Salsichas: Tem mais de mil tipos deste embutido fazem com que os alemães sejam, um dos maiores fabricante do mercado.

Weisswurst, fonte: google imagens.

•  Weisswurst: Feitas de carne de vitelo e de boi temperada com salsinha, consumida ainda fresca acompanha com mostarda.

Blockwurst, fonte: google imagens.

•  Bockwurst: Tem sua característica crocante, conhecida como salsichão podendo ser pocheada ou grelhada.

          São fanáticos e comedores assíduos da carne suína, portanto a receita deste post seguirá a mesma linhagem, mas ela não é uma receita para os fracos de coração, trata-se do famoso Head Cheese (no português queijo de cabeça), na Alemanhã Sülze, uma terrine que hilariamente não leva nenhum tipo de laticíno como sugere o nome, mas sim pedaços de carne da cabeça do suíno (uma parte muito suculenta e carnuda no porco), é servido frio acompanhado de mostarda e pão. Recomento ousadia e mente aberta, execute, prove e você não irá se arrepender.

Sulze, fonte: google imagens.

Receita: Sülze

Ingredientes:

• 01 quilo de carne suína (não necessariamente da cabeça, pode ser proveniente de qualquer outra parte do porco, inclusive um mix de vários cortes).
• 100 gramas de cebola picada grosseiramente.
• 100 gramas de salsão picada grosseiramente.
• 100 gramas de cenoura picada grosseiramente.
• 100 gramas de pimentão vermelho picada grosseiramente.
• 08 dentes de alho picada grosseiramente.
• 04 folhas de louro.
• Ramos de tomilho.
• 15 grãos inteiros de pimenta preta.
• Cebolinha picada.
• Salsinha picada.
• Sal.
• Pimenta-do-reino.
• Gelatina sem sabor (quantidade indicada no pacote para cada litro de líquido).

Modo de preparo:

            Em uma panela grande para fundos e caldos coloque a cebola, o salsão, 2/3 do pimentão, o alho, o louro, o tomilho e os grãos de pimenta. Coloque água até cobrir e leve para ferver em fogo brando. Usando uma concha retire e descarte a espuma que irá se formar na superfície durante os primeiros 30 minutos de fervura. Continue a cozinhar até que a carne fique tenra e macia, aproximadamente umas duas horas e meia de cocção (se necessário adicionar mais água). Retire a carne e deixe resfriar, reserve o liquido de cocção coado e descarte os vegetais. Retorne a ferver o líquido e adicione todos os demais ingredientes, menos a gelatina, tempere. Retire do fogo, hidrate e adicione a gelatina dissolvendo-a, deixe descansar. Separe a carne dos ossos e cartilagens e pique grosseiramente. Em um forma de terrine coloque a carne, complete com o líquido e cubra com papel filme PVC, leve à geladeira por 12 horas e sirva com mostarda e pão.

Por: Olimpio Cabrini
Fonte: Et all. O grande livro da gastronomia: centro europeu. Hora pública editora. 1ªEd, 2010.

A Cozinha Escandinava

            

Fonte: google imagens.

        Região nórdica localizada ao norte da Europa Ocidental que abrange, principalmente, a Finlândia, a Dinamarca, a Noruega e a Suécia. Palco da civilização viking, que é motivo de orgulho de seu povo, trata-se de uma região muito fria, sendo sua culinária profundamente marcada por este clima, que define a vida de seus habitantes durante muitos meses do ano. A gastronomia dessas terras segue o ritmo dos produtos de inverno (batata, repolho e nabo, por exemplo) e das técnicas que prolongam sua conservação durante esta longa estação. Fermentação de legumes, salgas e curas de carnes e quanto aos peixes um amplo leque de técnicas é utilizado: seco, salmoura, defumado, marinado, escabeche, dentre outras. Com as frutas faz-se geleias e compotas.

Pregam pela preservação do meio ambiente e realizam atos de caça, pesca e coleta, não predatórios, uma vez que a região é coberta por bosques extensos, e rodeada de fiordes maravilhosos com águas férteis provendo produtos de ótima qualidade como o salmão, criado de forma intensiva, e o bacalhau e o arenque, que hoje se tornou símbolo gastronômico na região.

Fiorde, fonte: google imagens.

Quanto à carne, há distinções entre um país e outro. Os suecos, por exemplo, preferem boi e porco, enquanto na Noruega a rena e o cordeiro imperam mais, mas partilham o gosto pelas carnes picas: almondegas, bolinhos e pasteis.

Os laticínios são de ótima qualidade com o amplo uso da manteiga e do creme de leite, mas o curioso queijo norueguês Gjetost é uma iguaria que chama a atenção por si só, proveniente do leite da cabra forma queijos com notas equilibradas de doce e salgado. Há registro de mais de duzentas variedades de queijos somente na Suécia. 

Gjetost, fonte: google imagens.

A Dinamarca abriga hoje o restaurante número 1 no ranking segundo a revista britânica Restaurant, o Noma do chef René Redzepi, que já levou também o 1º lugar em 2010, 2011 e 2012, é conhecido pelos pratos que exploram os ingredientes nórdicos e lidera até hoje um movimento que deu forma a cozinha da Escandinávia, valorizando os produtos locais com queijos e manteigas artesanais, ervas selvagens e tubérculos (muito semelhante aos movimentos gastro-culturais formados por Alex Atala aqui no Brasil).

Redzepi e Noma, fonte: google imagens.

A receita deste post envolve a proteína favorita dos Noruegueses e também um método de conservação utilizado na região. Ele se chama gravlax (do sueco “salmão enterrado”), trata-se de um salmão cru curado e marinado e que pode ser consumido posteriormente com pão, picles de cebola roxa e creme azedo.

Gravlax, fonte: google imagens.

Receita: Gravlax

Ingredientes:

·         01 quilo de salmão.

·         100 gramas de sal grosso.

·         75 gramas de açúcar cristal.

·         Bastante endrodill fresco picado.

·         70 mls de aneto.

Modo de preparo:

            Separe o peixe em duas metades no sentido longitudinal, remova espinhas e escamas, mas deixe a pele intacta. Pegue assadeira com grade elevada, grande o suficiente para caber o peixe e misture todos os ingredientes (menos o peixe) em um bowl. Espalhe o tempero por igual sobre a carne exposta do peixe nas duas metades e as feche como um sanduiche (conforme a figura a baixo), deixando a pele virada para o lado externo e amarre com um barbante. Leve para a assadeira com grade e passe papel filme PVC sobre a assadeira, deixe na geladeira por 48 horas e vá virando de 12 em 12 horas. Retire o excesso de tempero com um pincel ou papel toalha e fatie bem fino.

Fonte: google imagens.

Por: Tiago Mota
Fonte: Et all. O grande livro da gastronomia: centro europeu. Hora pública editora. 1ªEd, 2010.

A Bélgica e sua gastronomia

Bandeira da Bélgica, fonte: google imagens.

Bélgica:

Este belíssimo país situado na porção noroeste da Europa Ocidental efetua divisas com a Holanda ao norte, Alemanha ao leste e França ao sul e oeste. É membro fundador e sede da União Europeia (EU) e também da Organização do Tratado do Atlântico Norte (OTAN). Possui cidades encantadoras como Bruxelas com sua imponente Grand-Place, a praça central da cidade, Patrimônio Mundial da UNESCO, onde estão situados o Hotel da Cidade e a Casa do Rei. Há também a pitoresca cidade de Bruges, com sua arquitetura medieval, chamada de “Veneza do norte” devido aos seus inúmeros canais que entremeiam a cidade adentro.

Mas estamos aqui para falar de gastronomia e Bélgica e cervejas tornaram-se praticamente sinônimos atualmente. Muitos especialistas e mestres cervejeiros dizem que as melhores cervejas do mundo lá estão, são elas as cervejas trapistas. Estas cervejas recebem um selo de autenticidade, garantindo seu processo de produção único, efetuado por monges da ordem trapista onde, dos 171 mosteiros trapistas existentes apenas 10 são detentores do direito do marcar suas cervejas com o selo da origem monástica. Outras cervejas belgas são amplamente conhecidas dentre os brasileiros, sendo a mais conhecida a Stella Artois. Outra curiosidade é o Delirium Trems Bar, localizado em Bruxelas, é detentor do recorde mundial em Janeiro de 2004 do maior número de rótulos de cerveja comercializados em um único estabelecimento, são 2004 (dois mil e quatro) rótulos de cervejas para o cliente se esbaldar.

Cervejas trapistas belgas, fonte: google imagens.

E para forrar o estômago evitando que o excesso de cerveja deixe esse pessoal embriagado abordaremos aqui no Blog Praça 5 uma receita que é uma delicia nacional e símbolo da gastronomia Belga, são os famosos Moules-Frites ou Mexilhões com batatas-fritas. Ao contrário do que muitos pensam mundo a fora a origem da batata frita não é francesa, mas sim belga. Devido os americanos chamarem batatas-fritas de french fries (batatas francesas), pois durante a 2ª guerra mundial os soldados americanos viam pessoas que falavam francês fritando batatas, porém essas pessoas eram belgas e não franceses, uma vez que na Bélgica o francês é a 2ª língua mais falada.

Moules frites, fonte: google imagens.

Receita: Moules Frites

Serve: 04 pessoas

Ingredientes:

·         01 quilo de mexilhões frescos.

·         30 mls de Azeite.

·         04 dentes de Alho.

·         300 mls de vinho Branco Seco.

·         100 gramas de manteiga sem sal.

·         Tomilho

·         Salsinha

·         Endrodill

·         600 gramas de batatas.

·         Óleo para fritar.

·         Sal.

·         Pimenta-do-reino.

·         02 unidades de limão siciliano como guarnição.

Modo de preparo:

Lave bem os mexilhões com uma escovinha em água correte fria e arranque a barba e escorra os mesmos. Pique os dentes de alho e os refogue no azeite até liberar o aroma adicione os mexilhões com a panela ainda bem quente e cozinhe de tampa fechada por 90 segundos, mexendo delicadamente na metade do processo. Abra a tampa, adicione o vinho, a manteiga, as ervas picadinhas. Tampe novamente e cozinhe por 02 minutos chacoalhando a panela tampada uma vez ou outra. Deligue o fogo, descarte os mexilhões que não se abriram durante o cozimento, tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva.

            Para as batatas, descasque-as e corte em formato “palito”. Lave por três vezes em agua fria corrente para retirar o excesso de amido, o que deixa a fritura mais crocante, e seque em papel toalha. Aqueça o óleo até 120ºC e submerja as batatas cozinhando-as por 10 minutos, retire do óleo, escorra e leve no congelador por 30 minutos (aproveite este tempo para executar os mexilhões). Eleve a temperatura do óleo para 180ºC e frite as batatas até dourarem, escorra e tempere ainda quente com sal. Sirva com a maionese de sua preferência e acompanhado de uma boa cerveja belga.

Por: Tiago Mota.
Fonte: Et all. O grande livro da gastronomia: centro europeu. Hora pública editora. 1ªEd, 2010.

TRÊS PRATOS, TRÊS DELICIAS

Vejo no Facebook muitas pessoas postando fotos de pratos que lhes foram servidos nos diversos restaurantes por onde passaram. Acho isso muito legal, e principalmente para os restaurantes, afinal, conseguem uma publicidade gratuita, pois, vejo que a grande maioria é endossada pela boa qualidade do que foi escolhido. Evidentemente que os bons restaurantes dificilmente erram, pois, se são considerados bons é porque, dentre outras coisas, conseguem manter um padrão de qualidade, e paga-se por isso, e muito bem.  É bom tudo isso? Claro que é bom, mas, tão bom ou melhor ainda, pelo menos na minha modesta  maneira de ver as coisas, é poder fazer pratos incrementados no aconchego da tua casa, na companhia de amigos, com bons papos e rir descompromissadamente, ouvindo um som agradável, uma boa bebida. Plagiando aquela propaganda: “Isto não tem preço”.  E melhor ainda quando o que você preparou é carregado de elogios. Às vezes o que você fez não sai como imaginava, ou porque o prato é ruim, ou porque você errou mesmo, erramos também, afinal não somos profissionais de carreira, fazemos disso um lazer.  Neste final de semana, as coisas se encaixaram perfeitamente com o que defini acima, preparei, juntamente com meu filho, três pratos que ao final só mereceram elogios e agora divido a receita com vocês:

CEVICCHE

500 grs de tilapia

10 limões Taithy espremidos

1 pimenta dedo de moça, sem semente, e bem picadas

3 cebolas rochas finamente fatiadas

Folhas de salsinha picadinhas

Sal a gosto

Modo de preparo:

Fatie as tilápias em tiras finas, coloque-os em uma vasilha com tampa, essencial que seja de vidro – aqueles refratários, não coloque em alumínio e plásticos não fica bom,  acrescente o caldo dos limões em quantidade suficiente para encobrir os filés, tempere com o sal e reserve na geladeira por no mínimo ½ hora. Retire da geladeira e acrescente os temperos restantes. Sirva em taças (do tipo para drink) ou em cumbucas.

 

ARROZ NEGRO COM LULAS E VIEIRAS

P/ 6 pessoas

2 xícaras de Arroz Negro

1Kg de anéis de lula

500 grs de vieiras

I cebola picadinha

1 copo de vinho branco

Caldo de galinha em quantidade suficiente para cozinhar o arroz

Sal e  pimenta do reino a gosto

Manteiga sem sal 

Numa panela refogue a cebola, sem deixar dourar, acrescente o arroz negro e o vinho branco, deixe evaporar, para em seguida colocar o caldo de galinha. Coloque uma quantidade aproximadamente 3 dedos acima do nível do arroz na sua panela. Tampe e deixe cozinhar em fogo alto (é demorado o cozimento: mais ou menos 1 hora e ½ ) Acompanhe o cozimento, e caso a água esteja secando, acrescente mais caldo. Ele estará pronto quando você morder o arroz e perceber que já está cozido. Lembre-se que ele não ficará sequinho como aquele arroz do dia a dia, nem  molhado como um risoto. Enquanto o arroz vai cozinhando, tempere as vieiras e frite-as em azeite bem quente, sem deixar que endureçam, coisa de 3 minutos e já esta pronto.  O arroz está pronto? Então é hora de acrescentar as lulas, mexer por uns 3 minutos, e então juntar as vieiras previamente fritas. Ponha também uma colher de sopa de manteiga mexa para que derreta e sirva-se. Bon apetit

PAPPARDELLE À CARBONARA E FRANGO DESFIADO

 400g de pappardelle

500 g de coxas e sobre coxas cozida e desfiadas

3 dentes de alho picados

1 cebola média picada

1 colher sobremesa  de pimenta dedo de moça sem as sementes

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

2 ovos

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 sal e pimenta-do-reino a gosto

 

1. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

2. Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho. Numa frigideira grande,refogue a cebola, o alho, e a pimenta, acrescente o frango desfiado , mexendo sempre (cuidado para não queimá-los). Reserve.

4. Numa tigela grande (onde caiba todo o macarrão), junte o creme de leite fresco, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino e bata com um garfo para misturar. Reserve.

5. Com cuidado, despeje o pappardelle cozido em um escorredor. A seguir, transfira o  para a tigela com a mistura de creme de leite e ovos. Acrescente o frango refogado e misture muito bem. O calor do macarrão irá cozinhar o molho. Verifique os temperos. Sirva a seguir. 

Abraços do Moa